中秋节对于中国人来说是一个意义非常重大的传统节日，这一天，全家人都聚集在家中，聊天话家常、祭祀、赏月、品美食。正值丰收季节，各种美食数不胜数，除了月饼，当然少不了黄满膏肥的螃蟹。俗话说，“秋风起，蟹脚痒”，虽然一年四季都有螃蟹，但是还要数秋季的螃蟹味道最佳。九月份的雌螃蟹生殖系统发育到最佳状态，蟹黄实际上就是卵巢和消化腺丰满，口感也最为细腻，稍稍迟一点，蟹黄就会有一粒粒的粗粝感。而十月份的雄螃蟹的蟹膏实际上就是精囊发育最佳，口感也最丰腴圆润。因此在民间有谚语：“九雌十雄”，“九月团脐，十月尖”，说的就是这个季节的螃蟹肥美多脂膏。自古以来，人们一直认为吃螃蟹是一件高雅的事情，特别是天高气爽的秋天，赏菊、饮酒、品螃蟹、吟诗作画成为人们追求雅致生活的时尚。中秋佳节还添了赏月、吃月饼、团圆等喜事，岂能没有螃蟹助兴。古人们一边对着螃蟹大快朵颐，一边满口锦绣吐文章，从古至今，流传下来的关于螃蟹的名言佳句数不胜数。唐代著名诗人陆游：“一尺轮围霜蟹美，十分潋艳杜醅香”浪漫诗人李白：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月上高台。”黄庭坚诗曰：“形横虽入妇人笑，风味可解壮士颜”……就连柔弱无骨的林妹妹也写过“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”这样豪放的诗句。为了更优雅的吃螃蟹，古代吃货们还发明了一整套的吃螃蟹工具，到明代时期拆蟹工具已经相对完整，一共八件，俗称蟹八件，包括蟹锤、蟹桌、镊子、长柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹针和刮片。到了清代，蟹八件更是江南地区人家嫁女儿时必备的嫁妆，奢侈的多达64四件，一般采用铜来制作，富庶人家更是用银器或金器打造，上面雕刻精美的图案。吃螃蟹的仪态还是考验一个女子是否具有大家闺秀风范的标准，试想一个曼妙的女子伸出纤纤玉手，轻轻用剪刀减去蟹腿，再用蟹针把蟹腿的肉顶出来；再用蟹锤敲松蟹钳，再用蟹针把蟹钳肉顶出来；然后用蟹斧把蟹身和壳分离，用蟹叉和刮片把蟹肉、蟹黄、蟹膏刮出，最后蘸着姜醋，慢悠悠地吃着，这情景是多么的美妙。据说用蟹八件吃螃蟹的最高境界是大闸蟹的肉被吃得干干净净，吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只空螃蟹，多么惊人的吃蟹手法呀。古人之所以把吃螃蟹当作一件大事，这是因为在食物匮乏的年代，螃蟹是天然难得的美食，即使不添加任何调味品，鲜美程度依然远胜于其它食物。不仅是古人，即使是现代人也无法拒绝螃蟹的美味。吃螃蟹俨然已经上升为一种情怀、一种情调、一种雅趣。对于螃蟹这样的美味，无论是蒸、炒、炖、煮、甚至生腌，都可以将螃蟹的鲜味发挥得淋漓尽致，无论是江苏的醉蟹，潮汕的螃蟹生滚粥、泰国的咖喱蟹……都是口口相传的美食，但最能够保持螃蟹的本身鲜味，那还是要数清蒸，这也是中秋季最常见的烹饪方法。螃蟹的腿脚用棉线扎紧成团，上锅蒸熟，或者用白勺的方法煮熟，稍稍放点黄酒去腥去寒，这样最能锁住螃蟹的原汁原味。而搭配螃蟹的蘸酱则非常的简单，一点生姜末、一点黄醋就可，不喧宾夺主，最能让人品味到螃蟹的鲜美。虽然螃蟹好吃，但是也需要注意不要吃死蟹，特别是隔夜的死蟹，最容易被污染引起中毒。螃蟹性寒，如果吃了螃蟹后感觉胃不舒服，可以用生姜、紫苏、红糖熬成一碗紫苏姜汤喝下。中秋在即，祝您中秋阖家团圆，幸福快乐，注意，吃螃蟹不要贪多哦。

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