告别白癜风舍我其谁 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6556417_0.shtml
近日，朋友发给了我一些自家养大闸蟹的照片，图片中的螃蟹可谓肥美，让人垂涎。我是山沟里面出来的人，海鲜吃得少，也没有什么执念。研究更谈不上了。关于大闸蟹，一个网传的段子特别有名，网传“年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”“没有像样的桌子，用铝锅生煤球炉，边上还有一个破竹筐……可人家却有一桌子，对，是一桌子天然无毒大闸蟹，看样子，只只不止3两!”这是每年中秋节前都出现的谣言，这张上世纪40年代的老照片只是记录了一名小男孩正在吃螃蟹。记者在调查中发现，图片拍摄者美国人沃特·阿鲁法特（WalterArrufat）并未对照片内容给予详细描述，只是图片在传播过程中被不少网友过度解读了。据上海地方志办公室记载，“年8月抗日战争胜利，上海市场物价急剧下泻。但9月28日，伪中储券对法币二百作—的兑换比率，使法币增值，游资涌至上海竞购物资，造成物价上涨。11月，批发物价指数升高到.3个百分点，每石常河机粳米达元。”不少网友在跟帖中认为，“那时候大米价格贵，人们吃不起米，所以只能靠大闸蟹充饥。”然而记者在调查中发现，由于年的水产品市场价格已难以考证，将大闸蟹和粮食价格进行比对的说法并不科学。据我查询资料，螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。而在网络流行的“荒年老百姓以螃蟹充饥的信息”当中说，螃蟹热量很低，饥民本来就饿，不吃东西实在忍不住，观音土都吃，捉螃蟹吃了获得得的热量还不如捉螃蟹过程中耗费的，但又不得不为，痛苦异常。如今太平盛世，我们是体会不到了。但这至少说明对现代人来说，螃蟹吃了不长胖。吃螃蟹是雅事，《红楼梦》第三十八回，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃了螃蟹，于是宝玉、黛玉和宝钗起了兴致，便各作了一首螃蟹咏。宝玉所作：持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。白话译文：在桂花飘香，阴凉爽快的地方吃螃蟹，加醋捣烂生姜兴奋地好像要发狂。贪馋会吃的我此时应该饮酒，行为无所忌惮，乖张偏激。肚脐间积聚冷气，一时忘记吃蟹的禁忌。将手洗干净后，手上仍然沾着螃蟹的香味，原来世人皆是为了满足口腹，东坡也曾经一生忙于吃。林黛玉所作：铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。白话译文：蟹壳蟹脚不能忘，一盘盘卖相好看的螃蟹摆在眼前，高高兴兴地先品尝。满满的蟹膏，满满的蟹肉，每一个都十分的美味。蟹脚也是满满的肉，可惜只有八只足，谁劝我饮千杯酒以助情，对着如此美味的螃蟹，不辜负重阳节，清风拂桂，菊花带霜。薛宝钗所作：桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。白话译文：桂花飘香的时节坐在桐阴下举杯饮酒，都城内的人们流着口水盼望着重阳节的到来。螃蟹眼前的道路分不清纵横，有些人暗中褒贬被人不过是信口雌黄。仅仅饮酒不能抵消螃蟹的腥气，还要加上菊花才行，为了提防蟹肉性冷聚腹中一定要有生姜做佐料。对今日落到锅里被蒸煮有什么好处呢？那月光照耀下的水滨只留下稻谷的清香。

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