吃月饼俗话说，“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，沿传下来，便有了中秋吃月饼的习俗。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征。中秋节快到了，i家i味特意为朋友们挑选了广式月饼和冰皮月饼的做法，周末自己在家试试吧！关键词：月饼馅料的做法01椰蓉（可做6个50g月饼内馅）材料：椰丝g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可。（要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作）02豆沙（可做8个50g月饼内馅）材料：红豆g、花生油50g、糖60g做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。01枣泥（可做4个50g月饼内馅）材料：红枣g、花生油30g、糖20g做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥皮去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少）广式月饼转化糖浆做法把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水）。一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。月饼皮的制作材料：中筋面粉或月饼粉g转化糖浆g花生油50g枧水2g奶粉6g做法：·把转化糖浆倒入碗里，加入枧水（自制可用食用小苏打和水按1：3配比）、花生油搅拌均匀。·筛入面粉和奶粉，用手揉成面团；把揉好的面团静置醒发1-2个小时。成型烤制做法：·醒好的面团和自己喜欢的馅按3:7的比例分成剂子。·取一块饼皮面团，压扁，放上馅料。·然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指推面皮，推的过程中转动面团让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。·月饼模具内撒上一些面粉防粘，把月饼胚子放进去，压出来即可。·放入烤箱中上下火度5分钟，这个时候将鸡蛋敲开，取蛋黄一个，加少许蛋白，将鸡蛋打散。·拿出月饼，然后薄薄地刷上一层蛋黄液。（月饼放入烤箱前，用喷雾瓶在表面均匀的喷一层水，或者用刷子沾水刷一下，这样能防止月饼烤裂）·再放入烤箱度15分钟即可，月饼凉透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软。冰皮月饼月饼皮的制作糯米粉45克小麦淀粉20克牛奶克粘米粉35克植物油18克糖粉50克做法：·将牛奶、油、糖粉、倒入容器中混合均匀。·将所有粉类混合筛入液体中，搅拌均匀，过筛2-3次。·面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右。·蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。待冷却后使用。月饼成型·冰皮和馅料按照3：7分成剂子。·手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上包起来，收口捏紧。·月饼模里撒一些糕粉，糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。·把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状，装入保鲜盒放置冰箱冷藏至成型即可食用。感谢您的







































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