中秋吃月饼“指南”不可当早饭

中秋佳节渐渐邻近，但是月饼市场早已火爆开来。面对各式各样的月饼，广大市民

月饼不可以当早饭吃

每到中秋节，亲朋好友赠送的月饼常常会当作一家人的早饭，有时候连续半个月的早饭都是月饼。营养专家指出，月饼不可当早饭，如果早饭只吃月饼，这样人体摄取的油脂和糖分太高，而蛋白质摄取不够，不符合营养均衡原则。一般提倡在饭后3小时后进食月饼，作为点心食用，每次吃最好不超过半个，要细嚼慢咽，避免消化不良。食用月饼时，最好能喝些普洱茶、绿茶，以消甘腻。

医院专家，南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，1人一天不能吃超过一个月饼。由于一个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。一个人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，而一个月饼的糖分就“超标”了4茶匙了。另外，人体一天所摄取的总脂肪不宜超过13茶匙，一个月饼的总脂肪含量就高达6茶匙。

吃剩的月饼不要放冰箱

中秋节1过，月饼1两天又吃不了，贮存就变成了难事。很多人会把月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜。其实，这类做法是不科学的。

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱贮存的。虽然对有些品种的月饼来讲，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是由于，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水份，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。贮存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意贮存时间不要太长，散装月饼可以放置3五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存10几天。

另外，吃剩下的月饼也可以巧手再加工，比如，月饼的馅通常经过精工细作，味道不错，比如，可以把月饼变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，或索性把枣泥、豆沙馅取出来，混在八宝粥和燕麦粥里。“用月饼搭配五谷杂粮，下降了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。”

月饼还能炒着吃？答案是肯定的。一名友在上介绍说，可以将一些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状，然后加上姜丝在油锅中一炒，出锅前撒上少量盐、味精和葱花便可。“这个菜不但可以在看电视时当作零食，还可以上餐桌当主食。”

由于爆炒会致使本来油腻的月饼更加油腻，另外一名友选择了“凉拌月饼”：将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少量花生酱或芝麻油，就成了一道爽口的餐前开胃小菜。同时吃剩的月饼也可以作为喂宠物的饵料。

月饼没有不含糖的

医院内分泌科营养师陆青松介绍，这段时间接诊了许多前来咨询如何吃月饼的患者，有些患者5年来从未沾过月饼，看到他人吃只有眼馋的份。陆青松营养师指出，糖尿病人其实不意味着一点月饼都不能吃。对血糖一向控制比较好的患者来讲，适当吃点月饼是可以的，但要遵守几条原则。首先选择月饼要恰当。月饼种类繁多，选购时一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要选用。其次要适当。

在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄取，吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不当心吃多了，可采取补救措施：减少当天或随后几天进食量，增加降糖药量或胰岛素量，加大运动量以消耗过量的热量。

陆青松营养师强调，无糖月饼不可以随意多吃，由于虽然这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量依然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热能，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量，且月饼本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而致使血糖升高。

5类人群少吃月饼

该院中医内科王长松副主任医师指出，脾胃衰弱的人群不适宜多吃月饼，由于月饼含有较高的糖分、脂肪，热量很高，会加重肠胃负担，致使消化不良。实在要吃可少吃一些五仁类月饼。其次，体内偏热的人也不能多吃月饼，否则不但不容易消化，还会让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

而以下5类人群慎食月饼：重症糖尿病患者不宜食用，而轻型糖尿病患者，应通过计算各种食品热量后适当食用；得了胃溃疡、十二指肠溃疡的人以不食月饼为好，由于进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合不利；得了肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，要少吃或不吃月饼，由于进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油3酯的含量会升高，血液变得更加粘稠；吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引发剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人多吃月饼后，会刺激胆汁，易引发疾病发作。

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