黄山气象局9月2日天气：，晴天21℃-35℃

前几日，我们做了一个很重要的决定，把与山悟趣独立出来，我们想要更纯粹专注的做一些我们想要的事情。从与山悟趣的概念成形，到第一期产品的完工，到如今独立，我们一直坚持并践行着这个有趣的想法，和有趣的人一起，做有趣的事情，并用最真的心，为喜欢的你们呈现最好的产品。//每一段产品的寻觅，都是一段独特的旅程，徽州山水的魅力，总能给我们最特别的惊喜正如，我们今天要说的，这个让我一直“爱不释口”的，徽州传统月饼。//每一块徽式月饼，都是与美味相伴的真心最初看到这家月饼，是在去年《偶像来了》节目上，“当时是在呈坎拍摄的，徽式月饼的复杂让明星们费了很大功夫，但最终出炉后的味道却让大家赞不绝口。”王师傅一边回想一边说。//《偶像来了》合照，我们一直相信，传统手工的美味定不会被湮没而被越来越多人所喜爱（图片王师傅女儿提供）王师傅的作坊在歙县王村，做了40多年月饼的他在徽州也算小有名气。//王师傅，用手作温暖年华作坊外面有一个大院子，院子里种着桂花和枣树让我想起小时候家里老宅。作坊内，王师傅的女儿儿媳还有两个徒弟正在拌馅，扑鼻的香味让人精神一震。芝麻捣碎后的芝麻香，白糖熬成糖浆的甜香，和火腿炒制时诱人的咸香混合在一起勾的人馋虫大起。//去年过年腌制的火腿，是为今年中秋火腿月饼最好的献礼//货真价实，馅料十足，美好红丝绿丝、黄芝麻、葵花籽、西瓜籽、冬瓜糖、葡萄干、金桔干、青梅干、秘制火腿，每一款原料都精心挑选、用心制作。王师傅说，“几十年了，我们一直都是这样做月饼的。不过现在人都讲究养生，吃的太甜不健康，所以我们把糖的比例降低了多次，其他的都还是和原来一样。”//与山悟趣·中秋·徽式月饼·香酥麻仁//与山悟趣·中秋·徽式月饼·加料火腿节目中，汪涵老师说：“众手揉出甜蜜事，千锤凿出一品香。”我不想评价说这样的打油诗是否贴切，因为它符合当时的情境，但至少可以说明，关于月饼，不论你爱不爱吃，它在你心中，都有一个独一无二的地位。//一块酥饼，一杯淡茶，一刻儿时记忆的回味“现在，很多年轻人都不愿意再做这样的事了，又辛苦又不自由，但，还好，我们家小孩，还不错。”王师傅说这话时，我特意看了一下他儿子王东，他依旧是坐在那，不说话，也不知是在想些什么。可能你们不知道，正如王师傅继承父业一样，王东这些年，渐渐也替父亲分担了许多。除了馅料的讲究，徽式月饼最大的特色，还是在于月饼的饼皮。两种面皮，一种用水和面，一种用油和面，分别揉好醒面。然后用水油皮包裹住油皮，擀开，将两头没有油皮的部分切下来放到中间，继续擀平，再卷起来，揪小段，再擀平包馅。特有的酥皮，虽然费时费力，但恰到好处的酥皮能保证酥脆诱人，特别好吃。//酥皮制作，和面//多年的经验，使他不用过称，便知每一块饼皮的重量//馅料制好，包入饼心//每一块徽式月饼，都是与美味相伴的真心//每一块徽式月饼上都会贴一张小白纸，据说是朱元璋利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，大家见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”（元兵），过后家家吃饼庆祝起义胜利，并正式称中秋节的圆饼为月饼。在后来很长历史时期，甚至在上世纪末，许多徽式月饼上还贴有一方小纸片！从最初只在歙县售卖，到后来沿着徽商外出打拼的足迹将徽式月饼卖到了浙江、南京、长沙，这一路王师傅说的很简单，但其中的不易与艰难，不说你也一定能懂。时光静走，指尖生花，用手作温暖年华与山悟趣·中秋·徽式月饼香酥麻仁：38元/桶/8个加料火腿：58元/桶/8个徽式月饼套装：88元/2桶/16个

（香酥麻仁、加料火腿各8个）

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