“贴秋膘”是个美好的词，

从这个词里我们能看得见肥美滑腻，

火锅、酱猪蹄、酱牛肉、糖醋排骨、五花肉……

正是有了这些，秋天才足够让人魂牵梦绕！

现在，为了“贴秋膘”而吃肉已经大可不必，

我们的目标——只长健康不长肉。

中秋节假期肯定离不开吃吃吃~

不知道吃什么？不知道怎么做？

跟着小今学就对了！

一周美食食谱来啦，

送给每天问“吃什么”的你！

活力满满的周一

早餐——彩椒甜蛋卷

用料：鸡蛋4个、青椒1个、红椒1个、白糖适量、番茄沙司少许

步骤：

1、青红椒切碎丁，鸡蛋打成蛋液，混合搅拌，加入一大勺白糖；

2、分次把蛋液倒入放了橄榄油的平底锅内，转小火慢慢煎成薄薄的蛋饼，不要翻面；

3、把摊好的几张蛋饼摞在一起卷起，用刀把蛋卷切成小块便于食用，为了口感丰富，上面可以撒上少许番茄沙司。

午餐——芹菜炒虾仁

用料：芹菜g，虾仁60g，盐、植物油适量

步骤：

1、将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段，虾仁洗净；

2、起油锅，下虾仁炒至半熟铲起；

3、另起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

（虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，易引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。）

晚餐——简单蒸菱角

用料：菱角、玫瑰花酱

步骤：

1、菱角剥壳洗净，也可以在菜市场直接买剥好壳的。

2、菱角放入电饭煲里，蒸煮按键，定时半个小时，时间到了之后先不要立刻打开锅盖，闷10-20分钟再打开

3、撒上玫瑰花酱或者蘸食都可，香味四溢，软糯的菱角配上玫瑰酱特有的香气，口水都流出来啦。

忙碌充实的周二

早餐——马铃薯火腿蛋

用料：马铃薯（土豆）1个、火腿片2片、鸡蛋1个、盐和胡椒粉适量

步骤：

1、马铃薯去皮后，切成细丝备用，火腿片切成丝备用。

2、平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟（全程开小火）。

3、煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上盐和胡椒粉，趁热享用。

午餐——豆豉蒸排骨

用料：排骨克、葱姜蒜适量、指天椒2根、豆豉1勺、盐、白砂糖、酱油料酒

步骤：

1、将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；2、排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；

3、排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用，混合淀粉和水，调成水淀粉；

4、排骨入盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅（可以锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中）；

5、水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

晚餐——芦笋小炒肉

用料：芦笋1把，五花肉克，干辣椒3-4个，蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、盐、料酒适量

步骤：

1、芦笋去老皮，洗净切段，开水焯半分钟，过凉水备用。把五花肉切薄片，用盐和料酒抓匀，腌制5分钟。同时切蒜片，准备几个干辣椒。

2、坐热炒锅，放少许油，爆香辣椒和蒜片，放入五花肉片，煸炒到变色，加入1大勺生抽，适量蚝油。

3、放入芦笋，少许糖和盐，快火半分钟即可出锅，别炒的时间长。这道菜清爽又下饭，很好吃哦。

轻松惬意的周三

早餐——金瓜小米粥

用料：金瓜g、小米g、水适量

步骤：

1、金瓜洗净去皮，去籽后切成小块，小米用水浸泡30分钟

2、把泡好的小米和切好的金瓜一起倒入煮锅里，加入适量的热水大火烧开后转成小火煮

3、盖上锅盖留些缝隙小火慢煮35-40分钟，煮好后关火焖几分钟，就可以食用了。

午餐——秘制橙香鸡腿

用料：鸡翅根10个，香橙2个，洋葱半个，八角、桂皮、香叶、白胡椒粉、盐、料酒各适量

步骤：

1、将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。

3、鸡小腿洗净，平底锅加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄。将鸡腿盛出，锅里留油。

4、洋葱切末，放入锅中炒香；再放入八角、桂皮、香叶翻炒。倒入鸡腿，加入调好的酱汁，盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。

晚餐——炒三丁

用料：青豆、胡萝卜、香菇、盐适量。

步骤：

1、将胡萝卜、香菇切丁，青豆入锅中焯八成熟。

2、锅中加油，放入葱花煸香，将香菇放入锅中煸炒片刻。

3、放入胡萝卜丁煸炒片刻，最后放入青豆煸炒至熟，加盐调味即可。

团圆喜庆的周四

早餐——番茄鸡蛋疙瘩汤

用料：面粉适量、西红柿（番茄）1个、鸡蛋1个、葱姜片、香菜、食盐

步骤：

1、取面粉放入盆中，一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状。

2、锅中放少许油，放入葱、姜炒香，放入西红柿块炒至粘稠。

3、倒入清水，水沸后放入面疙瘩快速搅散，煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可。

午餐——中秋团圆大餐

◎豆腐猪肉丸子

用料：猪肉克，豆腐克，鸡粉、生胶粉、味极鲜、食盐、胡椒粉、料酒各1勺，姜、小葱、鸡蛋清、淀粉

步骤：

1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净，加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒、鸡粉等调味料；

2、将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

3、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

4、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

◎孔雀开屏鱼

用料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖

步骤：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片；

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断；

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉；

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

◎香煎藕夹

用料：莲藕、猪肉馅（肥瘦搭配）克、葱末、姜末、盐、香油、料酒、蛋清、淀粉约40克

步骤：

1、先将藕洗净后切薄片（10片），将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀；

2、将肉馅分成五份，每份肉馅用两片藕夹起来，压一压，要肉馅充满藕片的洞洞里；

3、将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊，将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，滚上一层薄薄的糊糊；

4、平底锅倒油，稍微比炒菜要多一点，油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中，转最小火，盖上盖，煎3分钟，然后翻面，再煎3分钟，之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎，直到两面都煎成金黄色就基本熟了。

晚餐——虾酱粉丝炒菠菜

用料：粉丝克，菠菜克，虾酱50克，鸡蛋75克，高汤g，大葱、姜、植物油、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

步骤：

1、水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

2、虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；

3、锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

疯狂玩乐的周五

早餐——紫薯燕麦粥

用料：紫薯50g，燕麦片20g，玉米粒适量，牛奶、蜂蜜适量

步骤：

1.紫薯去皮切丁，燕麦片、牛奶、熟玉米粒备用。

2、锅内加水，放入紫薯丁，煮5分钟，酌量加入燕麦片、玉米粒，牛奶，喜欢甜的还可加入冰糖，或晾凉后调入蜂蜜。

3、一碗香甜诱人的紫薯燕麦粥就好了，配上小菜和自己做的馅饼，开启美好的周末！

午餐——还是要吃吃吃

◎糖醋藕丁炒肉丁

用料：藕两节(去皮切丁)，猪肉切丁，生姜切丁，干辣椒二个，花椒几颗，淀粉，料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖。

步骤

1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可。

2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。

3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精。

◎蒜蓉椒盐虾

用料：鲜虾12只，蒜蓉2大勺，酒、盐、淀粉、椒盐、面包糠、葱末、干辣椒（剪开，去籽，剪小段）

步骤：

1、虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟；

2、腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）；

3、另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。

◎粉蒸肉

用料：五花肉g，米粉g、蚝油30ml，姜蒜20g，盐、生抽、料酒、香油适量

步骤：

1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒；

2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入米粉再次拌匀；

3、碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。

晚餐——蒜蓉蒸丝瓜

用料：丝瓜g，蒜米10粒，盐1小勺，酱油1小勺，朝天椒2个

步骤：

1、丝瓜削去外皮切成段，蒜切成碎末。

2、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。

3、每段丝瓜上都舀上一勺蒜米，在每个丝瓜上放一点小朝天椒。

4、蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。

沉静闲逸的周六

早餐——香蕉小饼配餐+坚果牛奶

用料：淀粉、蜂蜜、香蕉、鸡蛋、培根、坚果、牛奶

步骤：

1、香蕉打成泥状，和淀粉、鸡蛋搅拌；

2、把搅拌好的香蕉泥放入锅中煎熟，同时锅中放入鸡蛋和培根一起煎（节省时间）；

3、把坚果捣碎，放入牛奶中装盘。

午餐——香菇炒肉丁

用料：干香菇，猪肉，洋葱，熟花生，白芝麻，料酒，生抽，老抽，老干妈豆豉酱，冰糖

步骤：

1、将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；

2、干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用，猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；

3、热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下，将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味，接着倒入香菇翻炒均匀；

4、倒入适量老干妈豆豉酱，生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟；

5、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。

晚餐——南瓜鲜蔬浓汤

用料：南瓜克，胡萝卜半根，西芹1根，洋葱1/4，黄油20克，高汤克，淡奶油20克，盐、白胡椒粉少许。

步骤：

1、南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱切丁，将黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

2、将黄油放入锅中，小火加热，待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。再将高汤倒入，中火煮开后，倒入南瓜片、胡萝卜片一起煮约20分钟，至蔬菜软烂，关火。

3、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打，打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

4、煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

舒缓惬意的周日

早餐——生榨玉米汁+玉米渣饼

用料：甜玉米2根、牛奶适量、鸡蛋1个、面粉50g、糯米粉40g、糖适量

步骤：

1、将玉米清洗干净，用淡盐水泡15分钟。泡好后，切下玉米粒。

2、将玉米粒投入榨汁机，不需要加水，榨出黄黄的玉米汁看上去非常诱人（加入牛奶，做成鲜奶玉米汁更好喝）。

3、玉米渣也不要浪费。准备好面粉和糯米粉，加水调成面糊（面糊的稀稠程度介入流动和不流动之间）。依次放白糖、鸡蛋，搅拌均匀；最后加入玉米渣搅匀，玉米渣面糊就做好了。

4、平底锅里刷一层油，将面糊倒入，两面煎至金黄色，香甜的玉米渣饼就可以出锅啦。

PS：正是玉米大量上市的季节，香甜的玉米别提多好吃了！

午餐——土豆番茄牛腩汤

用料：牛腩g，胡萝卜1根，番茄1-2个，土豆1-2个，洋葱1个，葱姜蒜适量，番茄酱2大勺

步骤：

1、番茄、胡萝卜、洋葱切块备用，土豆切块泡水备用；

2、牛腩切块，冷水入锅，加姜片、料酒水开后煮2分钟，煮沸后把牛肉捞出用热水洗干净备用；

3、起锅倒食用油+姜煸一下，再加入番茄翻炒，加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽2-3小勺颜色略发红就可以；

4、倒入高压锅内+水刚刚没过食材即可（因为番茄也会出水所以水别加太多），再放一捆葱。高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时（根据食材大小还有分量自己调节下时间)；

5、等自然放气后加入胡萝卜、番茄还有一点干辣椒（不喜辣可以不加），时间五分钟土豆就焖的很烂了，胡萝卜可能难熟一些你可以稍微切小块一点点，自然放气后加入适量盐调味即可。

晚餐——凉拌金针菇

用料：金针菇克，大蒜3瓣，葱半根，红辣椒2个，香菜1根，酱油、醋、红油、麻油、砂糖、盐适量

步骤：

1、大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净；

2、锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。过凉水，然后控干水分，装盘。

3、把所有的调料放入装有金针菇的盘子里面，自己调一下味道（醋暂时一点点的加，加多了会酸），搅拌均匀

4、放入冰箱冰一下就可以了。

这周的美食菜谱是不是很诱人？

每天照着做，一周不重样！

贴秋膘开始啦！！

亲爱的微友们，

你们是否也有独家秘制的私房菜？

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