莲蓉月饼的莲子含量应该不低于60%、使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼、水果类月饼馅料中水果含量的质量分数不低于25%……月饼新国标（GB/T-）去年12月起实行，今年中秋是新国标实施后的首个中秋。

不过，中国焙烤食品糖制品工业协会在《年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称，新的标准是推荐性标准，非强制性。

新国标对馅料含量进行了明确定义

相比旧国标可以发现，月饼新国标更注重"内涵"，将月饼"按地方风味特色分类"修改为"按派式特色分类"。新国标规定，广式月饼按照馅料和馅皮的不同可分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与预制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类、奶酥皮类九个类别。

据了解，新国标对馅料含量进行了明确定义。以老广最喜爱的莲蓉月饼为例，新国标规定，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为%才能称为纯莲蓉。

类似的定义还有：栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%、水果类月饼馅料中水果的含量的质量分数不低于25%，肉与肉制品类月饼馅料中肉或肉制品含量的质量分数不低于5%，水产制品类月饼水产制品含量的质量分数不低于5%。

值得注意的是，国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲表示，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未批准过保健类月饼。

五仁月饼馅料中果仁含量应不低于20%

对于月饼中的毁誉参半的“五仁月饼”，新国标中也有详细的解释：广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼。馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。

新快报记者昨天发现，市面一些广式月饼知名品牌的五仁月饼都有在盒子中标注果仁的的整体含量。莲香楼和陶陶居的五仁月饼标注果仁含量分别为≥20%和≥30%。

那么，五仁月饼是否仅限于标准里的五种果仁？根据全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会做出的后续说明，条款中“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”是基于“广式五仁月饼”的基本描述，但“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

有业内人士分析，按照市场价，橄榄仁一斤约元，基本都是进口的，而花生仁才几元一斤。“一些企业原来不会在五仁月饼中添加橄榄仁，跟随新标添加橄榄仁后，会加大成本，预计橄榄仁的量不会很多。”

新标准是推荐性非强制性

记者走访市场发现，今年在售的月饼中，部分包装已改印"GB/T"产品标准号，也有月饼的包装上仍为旧版"GB"标准。

此前上海《劳动报》曾报道，有的企业为了按照新标要求，推倒重来印制包装，损失就超过了万元。

不过，中国焙烤食品糖制品工业协会在《年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称，新的标准是推荐性标准，非强制性，如执行该标准的企业，需认真研究标准的修改之处，并做好标准执行的相关工作。

记者就此走访广东省月饼生产龙头企业广州酒家，其市场部副经理吴女士表示，广州酒家并没有受到这个规定的影响，因为广州酒家的月饼包装每年都换，而且当年就会用完月饼包装盒。"我们的月饼名称、标签等每年都会提前送审，流程走完后才会开始生产月饼、印刷包装，并没有受到新规的影响。"

新快报记者李佳文见习记者陈彤