中秋“蟹”逅吃的阳澄湖大闸蟹

八月入秋，一个可以想念阳澄湖大闸蟹的季节。之所以这么说，是由于还有一个多月，期待一年的阳澄湖大闸蟹就可以出现在餐桌上，而在这等待的一个多月的时间里，期待着一盘金黄诱人的大闸蟹去邂逅一生挚爱。

如果人生的历程就像是在吃一只大闸蟹，那末青春又是什么呢？试问你又有真的吃过正宗的阳澄湖大闸蟹吗？

如果非要等到大闸蟹最饱满的盛季才肯吃，那就和非要等股票最高点才肯卖掉一样，常常吃到嘴的都是遗憾。《立春》里的王彩玲说：秋季来的时候，总觉得会产生点甚么，但是到头来，甚么都没有产生，然后就觉得自己错过了甚么。但不管错过了甚么，别错过正宗的阳澄湖大闸蟹就成！

每次到吃大闸蟹的时候，都会略带点伤感，人这一生，又有能再吃上几回真正的阳澄湖大闸蟹？真是一期一会、一岁一蟹啊！一岁一蟹这个词，让我突然想起之前小学语文老师课上的可笑的事，老师出成语题目：1()1()，同学作答一心一意、一五一十、一朝一夕等等，只有一个同学的答案是“一天一次”。那是我们只把他当做一个笑话，总有一天，你会明白，“一天一次”也会变得像“一岁一蟹”一样让人伤感的。

那末青春又是什么呢？难道是许多人囫囵吞枣稍啃即过的八只蟹脚吗？青春是那末短暂，它是梦中的一个抚摸，你醒在它的温暖里，却不知其去向，它只在弹指一挥间。也许太美好的东西，总会带给人感伤的情绪。这一点，反倒是最爱哭哭啼啼的林黛玉在吃蟹问题上一扫感伤小天后形象。试以红楼梦中她与宝哥哥的咏颂大闸蟹的对句来作为扫尾吧：宝哥哥：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”。林mm：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂抉抉香”。

“九雌十雄”，9、十月是吃大闸蟹的最好时节。大闸蟹的上市通常随着夏天温度而定，当温度开始下落时，正是大闸蟹上市之时。夏天如果高温太长，则会拉长大闸蟹的上市时间。一般来说，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂油腻；十月公蟹性腺发育最好，这是黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。