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烹调前挂糊独门绝技
在制作某些您爱吃的菜肴时，如拔丝苹果、蛋白虾、焦熘肉等，那末您有必要先学好如何挂糊。
高力糊白癜风该如何治疗这种方法是将鸡蛋清用竹筷或特制的抽子抽打成雪堆状，以能插住筷子为准。然后，加入玉米粉或过罗后的干淀粉拌匀即成。这类糊可以制作“高力苹果”、“高力鱼条”等菜肴。制作进程是将原料切成条，沾上干面粉，放入高力糊中，咸味的菜肴在沾面粉前可加入适当的盐、味精调味。
蛋清淀粉糊它的制法比较简单，将鸡蛋清同湿淀粉搅匀便可。这类糊适合做“蛋白鱼条”、“蛋白虾”等。烹制时原料内加入味精、盐，调好味，沾上干面粉，放入蛋白糊中。食油放在火上烧至三四成热，将原料裹匀蛋白糊，放入油内炸透捞出，外观色泽白净，质地外酥脆里软嫩，蘸花椒盐食用味道尤美。
鸡蛋淀粉糊由鸡蛋与湿淀粉调和而成。将原料切成片状加入味精、精盐拌匀，再加入鸡蛋淀粉抓匀。制作时尽可能使用含水份少的湿淀粉。如使用水份多的淀粉，调出的糊稀挂不到原料上，补救的办法是加入玉米粉或过罗后的干淀粉。
面包糊其他的糊是先行调制，再放入原料，而面包糊是单独使用。制作进程是将原料片成较大的片，加入味精、精盐、料酒调匀后，沾上干面粉，再蘸满鸡蛋液，然后裹上面包渣，用五六成的热油炸过即成。适合制作“面包里脊”、“面包虾”等菜肴。
脆皮糊专业治疗白癜风的医院这是由发酵粉、面粉、淀粉调制而成的。适于制作“脆皮鱼条”、“拔丝苹果”等菜肴。
