中秋节将至，在相关部门管控下，“天价”月饼现象有所缓解，商家们纷纷在造型设计、文化传承、食材口味等方面推陈出新，尤其是在产品口味上进一步“内卷”。小小的月饼不仅承载着浓厚的传统文化，应接不暇的商业创新，这也让这一传统美食在年轻群体中多次出圈……

口味创新

牢牢抓住“年轻人”的胃

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《年中秋月饼行业趋势》显示，今年月饼的整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。行业“内卷”并未停下，“内卷”形式更多地转移到了月饼口味上。

广州酒家相关负责人告诉记者，“年轻化”“健康化”以及“场景化”是今年月饼市场新趋势。除了每年必吃的经典传统口味，如五仁、豆沙、蛋黄等，近两年，水果口味月饼也悄然占据市场。记者调查发现，广州酒家推出的榴莲果蓉冰皮月饼、草莓果蓉流心月饼大受消费者欢迎；奈雪的茶也推出了桂花香橙、椰香芒芒等水果味月饼。叮咚买菜也上新了“微醺冰皮果酒月饼”，创新性地将奶香馅心和酒味流心结合在一起。糕点品牌泸溪河也推出了小龙虾鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼等新口味的苏式月饼。

此外，市场上还有多款鱼子酱月饼、紫苏月饼、臭豆腐月饼、烤鸭月饼等新奇的口味。“我买的这个月饼礼盒是鲍鱼、燕窝味道的，口味比较独特，拿来送礼也显得比较高档。”市民陈先生告诉记者。

鲍鱼海参口味的月饼。

低糖低脂

养生月饼成新“主流”

记者注意到，在健康成为主流趋势的当下，传统食品逐渐向健康方向转型靠拢，月饼的低糖、低油等养生特质渐渐引人

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