【中秋】月饼也出新规“5仁月饼”不能随意

中秋将至，

月饼的购买热潮也高涨起来，

但今年不比平常，

月饼好不好应当对比新标准了！

去年12月，

国家质检总局与中国国家标准化管理委员会

发布的

新版GB/T-《月饼》新标准实行，

因此今年也是新标准出台后的首个中秋节。

到底现在市面上的月饼合不合规定呢？

超市散称月饼很多都未达标

离中秋不到一个月，目前各大超市，小商铺已将月饼摆上了柜台。访问发现，超市里很多散称月饼都未能到达新标准。

新标准对月饼命名的要求更细化。首先，规定水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25％，但实际上这类月饼的配料表内其实不包括相应的水果，例如一款来自外地生产厂家的凤梨味月饼，所谓的凤梨其实是用冬瓜代替的。

新规定还要求，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应当不低于60%；莲子含量为%才能称为纯莲蓉；　栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。但实际上很多号称莲蓉类的月饼，配料里根本没有莲子，只是以普通的赤豆、白芸豆代替。

新版国标明确指出，“5仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。但是，目前市场上一些5仁月饼存在着随便拼凑5种果仁的现象，配料五花八门，在昨日的访问中，仅发现包括功德林在内的少数品牌的5仁月饼符合上述5种果仁主要原料标准。

对此，有月饼行业人士泄漏，不同的5仁月饼，本钱也不相同，以往5仁月饼大多用花生仁等替换橄榄仁，橄榄仁一斤约需元，而花生仁才几元钱一斤。另一方面，目前市场上许多散装月饼包装并不会详细标注原料的比例，很多月饼只有配料表，而杏花楼、摩奇等品牌散装月饼标出了“馅料含量高于65%”，老大房监制的散装月饼额外标出“果仁类果仁含量高于20%”，这些已属于“少数派”。

▲图片来自东方ic

老字号销量一路走俏

不同于超市内随到随买的散称月饼，一些“老字号”的月饼销量随口碑一路走俏，不管是广式月饼还是苏式月饼都遭到欢迎。

上海第一食品商店外的队伍已一眼望不到头了，这里的鲜肉月饼每天销量能到达10万，工作人员介绍：“我们这里的鲜肉月饼用的是黑毛猪肉，肉质不油腻，味道更香。我们还有独立恒温工作间，10几个师傅，每个人一天能做个，保证来买的顾客都能买到。”

今年新推出的蛋黄肉松月饼也广受好评，工作人员表示：“之前用的是猪油，现在换成黄油了，口感更细腻一点，而且制作进程十分复杂，我们这里四个人分工，一天只做0多个。”一名老主顾一口气买了8盒：“味道好啊，我买了送女儿！”

杏花楼的月饼售卖处也是人声鼎沸。杏花楼的玫瑰豆沙月饼，精选了海门的特级大红袍，椰蓉月饼馅料来自海南的特级半压榨椰丝，莲蓉月饼馅料也一概选用特级湖南通心湘莲。5仁月饼的馅料也是足够标准，橄榄仁来自广东西山、杏仁来自新疆北山、核桃仁则用云南头萝核桃。

▲图片来自东方ic

连锁食品店名望不足拼创意

除传统做月饼的老品牌，近年来许多面包房等连锁食品店每逢中秋也都会来分杯羹。做月饼的名望比不过“老字号”没关系，他们总有些新奇的想法吸引顾客。

来伊份卖得很好的是一口一个的小月饼，店员介绍说：“我们这里口味特别多，苏式广式都有，今年还新出了一种黑色饼皮的月饼，是香草口味的，很受欢迎！”除此之外，他们还推出了音乐礼盒，打开月饼盒就会自动播放音乐，一名提着音乐礼盒的顾客说：“挺新鲜的，打算送给有小孩子的朋友，比较合适吧。”

85度c也不甘示弱，今年新推了一款流沙奶黄月饼，据店员介绍很受欢迎：“我们之前就可以在上订购了，大部分定单都是想要这款月饼。”店员还表示，这里的月饼都符合新规定，“就像这款枣泥月饼，里面的馅料全部为枣泥，都是纯手工做的”。

▲图片来自东方ic

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