冬至是二十四节气之一。在霞浦的传统民俗中，冬至是一个不大不小的节日。据《霞浦县志?礼俗志》载：“十一月：冬至。前数日，人家将糯米研粉，切萝卜丝熟之，调以红糖，妇女辈团粉为粰，中以糖萝卜为馅，制如半月式，俗称“米（米旁加佥，音检）”，亲戚家互相馈遗。是夜，则集老幼于祖先前或灶神前，人各搓糯米粉为丸，俗称“搓丸”。明日晨，熟荐于神、祖，然后各尝一碗，寓佳节团圆之意。”

冬至在霞浦，是和中秋、端午一样大的节，过了冬至，就算进了年关。今年“不利”的事情，过了冬至，就可以做了。冬至的前一晚，家家户户都要做米饺、“搓圆”。圆子没有馅，第二天一早放到天台上祭天，或者放到祖先的神主牌位前祭祖。米饺，则用来祭活人的肚子。半个巴掌大的米饺，如果能吃上一打，就是神人了。

霞浦人包米饺有咸甜两种，每个家庭都会根据家庭情况包些自己喜欢的米饺吃。

米饺好不好吃，馅说了算，虽然有肉馅、猪油花生白糖馅……但最最经典的，还数罗卜馅。白罗卜推成丝，装进布袋榨干水，加花生、芝麻，重油重糖炒成果脯状，一定要用红糖。

米饺皮就很有讲究。全糯米的粉做成米饺，软蹋蹋的“没型”，而且太粘、沾牙，口感不好。百分七八十的糯米掺百分二三十的大米，浸泡两三天，再用石磨磨成米浆，装进白布袋，压上磨盘榨干水份，成为白色糕状的“湿cie（上声）”，摊成皮，才是霞浦米饺最正宗的外皮，蒙着湿布放在盆里，一天都不会变干、开裂。现在只能上米饺摊才能吃到“湿cie（上声）”做的饺子。一般家里的人都嫌麻烦，直接找碾米店打出米粉，虽然放的时间比较长，口味却差多了。

以前的米饺,都是开水煮出来的。煮米饺太考验做工了，皮厚馅少不好吃，皮薄易破，米饺洗汤，那是主妇的耻辱！现在基本上改成用棕叶蒸了，露馅就露馅，不太影响口感，还可以拿着招摇过市、打包快递。

附：米饺做法

1，取料：

一，糯米粉80%，晚米粉20%，二者混合，此料可做成白乎乎的米饺。糯米过多太稠，晚米过多太脆。

二，红薯蒸熟去皮，趁热加入适量糯米粉，揉合。此料可做成金黄色的番薯饺。

2，制馅：霞浦“米饺”口味花样很多，有萝卜丝馅、糖馅、肉馅、菜馅等，霞浦三沙人还用海产品做馅，口味独特。

3，做好的米饺放在叶子上就完工了。加上这个叶子好吃极了。

下面开始包米饺啦！

看这图，满满的都是童年的记忆

米饺包完了，开始制作小汤圆。

做好的米饺放在棕叶上就完工了。加上这个叶子真的是好吃极了!

米饺叶子

看到这里，老爱口水都差点掉到键盘上了。

霞浦米饺

蒸煮好的米饺

（综合网络文章）

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