中秋月饼自己来做

头几天实验做了一下蛋黄莲蓉月饼，步骤、用材都很简单，只惋惜我不是手巧之人，外观有待提高，但口感还不错，本想着下次做时候写方子，你们急着要，so~颜值不高的图片将就看（之前认真拍时候也没好看到哪里吧）

这个方子是8个的量，合适新手，成功了大家就可以翻倍材料，大批量的做

此方超简单，饼皮不粘手、很好推、蛋黄无需处理，压模也不用面粉、喷水，最后小贴士也不要忘记看！

饼皮

中筋面粉80g

转化糖浆58g

花生油25g

枧水2g

吉士粉2g

馅料

莲蓉23g-24g左右

咸蛋黄半个（g）

蛋黄刷液

蛋黄一个

蛋白1勺（或一点点水）

制作步骤

1.把转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉（没有可以不加）混合并搅匀

2.加入中粉（普通面粉），从下往上搅拌，搅匀没粉末便可，不要过度搅拌

3.保鲜膜包好松弛最少2个小时，一定要用保鲜膜，避免水份蒸发，室温松弛，松弛时间越久越不粘手，但你也别今天松弛了，明天才来包（拍照时没想着要写