不同于传统月饼，冰皮月饼不需要烘烤，外皮软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣。简单又有节日氛围的冰皮月饼，完全不需要烤箱，包上豆沙或者凤梨馅，非常清甜可口哦，中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。

先准备材料：

主料：糯米粉65克

辅料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶克

步骤：

.先倒入炼乳

2.然后加入牛奶搅拌均匀

3.再加入色拉油搅拌均匀

4.再加入糖粉搅拌均匀

5.再加入澄粉搅拌均匀

6.再加入粘米粉搅拌均匀

7.最后加入糯米粉

8.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9.大火20分钟后，中间要搅拌一次，

没蒸熟的面糊颜色发白

0.蒸好的粉糊

.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，

锅烧干，放入少许的糯米粉，

微火炒2~3分钟即可

2.手上淋油揉匀冰皮备用

3.把冰皮和豆沙馅分成剂子，

冰皮30克，豆沙馅5克

4.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

5.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

6.就像包包子一样包好

7.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

8.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

9.把模具倒扣过来，磕在案板上，

冰皮月饼就会脱出模具

20.换个模具再做

2.所有的都做好

22.装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

又一年中秋快到了.来点新意吧!提前祝中秋快乐了~

小窍门：

、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌~2次

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