中秋节就快到了，试下自己做月饼吧~

下个月就是中秋了，这个中秋想要搞点新意思，不如试下自己在家做月饼吧~

准备材料月饼粉克

转化糖浆克

花生油40克

枧水5克

白莲蓉克

咸蛋黄10个

朗姆酒10ml

清水10ml

辅料

蛋黄液（刷表面）适当

熟的糯米粉（防粘）适当

月饼做法

1.准备好材料

2.转化糖浆和枧水混合搅拌一下

3.加入花生油，一定要搅拌到混合均匀为止

4.月饼粉提早过筛，避免结块，先筛入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀便可，不需要过度搓揉以避免出筋。

5.这是月饼皮面团拌好的模样，用保鲜袋装好，放入冰箱种最少冷藏2小时。

6.咸蛋黄放在烤盘上，放入烤箱°烘烤5分钟，（或放在蒸屉上蒸熟，）备用。烤好以后，从烤箱里拿出来，喷上一点朗姆酒或米酒。

7.月饼面团醒好以后，我们准备包月饼。

8.50克的白莲蓉包裹住15克一个的咸蛋黄，收口，揉圆。

9.先把35克的饼皮搓几下下，搓圆后按扁，把白莲蓉蛋黄馅放在皮上面，渐渐用右手的食指肚推上去，要尽可能推均匀。

10.把包好的月饼面团放入熟的糯米粉里滚一圈，然后两个手搓一下，让面粉均匀的散布；或在克的月饼模具中撒入少量面粉，摇动模具使面粉散布均匀，在桌面上轻磕一下模具倒出过剩的面粉，这一步两个方法选其一便可，（作用是月饼按压后不会粘这模具，容易脱模。）

11.把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成稍微椭圆的模样放进去。

12.一手先托着面团，放到你想要放月饼的位置，轻压模具，压到感觉压不下去就行了，太用力的话月饼会压出裙边的哦，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。入烤箱前喷一点清水，避免月饼开裂。

13.烤箱预热上下火度，中层，烤5分钟取出先让月饼烘烤定性。

14.待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉过剩的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提示下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子。

15.刷完蛋液后转上下火度烤15分钟，中间再拿一次出来刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液。

16.刚烤好的月饼皮很硬的，回油天就软软的很好吃了，一定要晾晾了再封起来，不然袋子里有水汽月饼容易变质。

长按右图

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