中秋节怎样能少得了月饼

小时候，我常常指着月亮

问里面有甚么？

大人却说，不能用手指月亮

当心天狗会把你的耳朵吃掉

后来我常常抬头望月亮

总感觉好像真的能看到些甚么

比如兔子在上面奔跑……

那时候，总是羡慕小火伴

提着花灯满院子跑

手中的花灯恍如就是一轮明月

也喜欢和小火伴

到河边放孔明灯

在它起飞前许一个欲望

现在

中秋节的意义

不是吃了多少月饼

不是具有小火伴羡慕的花灯

而是

一家人能够团圆在一起

赏赏月，吃吃月饼

那是幸福的时光啊

这个时候怎样能少的了自己动手做的月饼呢

来意莎

做月饼给您最爱的人吃

传统的蛋黄莲蓉月饼

难度：配菜(中级)时间：分钟主料糖浆g碱水1.5g花生油37g低筋粉g辅料纯莲蓉馅料g咸鸭蛋黄11个1.将所需要的材料准备好待用；

2.将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀；

3.然后用3档搅拌并渐渐倒入花生油，至到搅拌均匀；

4.然后将过好筛的面粉倒入，用1档搅拌；

5.当面粉搅拌均匀后便可停机；

6.将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟；

7.然后把月饼皮分成每一个25g的胚子，再把莲蓉馅料分成每一个90g待用；

8.将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提早预热好的烤箱上下火度烘烤10分钟以后取出；

9.然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好；

10.再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用；

11.然后用g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度；

12.然后把成型好的月饼放进提早预热好的烤箱，温度上火度，下火度烘烤；

13.待月饼表面烤至有点色彩便可出炉，待月饼温度为30~40度的时候便可刷蛋液，刷两次；

14.把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形便可出炉；

15.将烤好的月饼取出晾凉后便可享用。

16.成品出炉了，回油以后，感觉更诱惑了！

小贴士1、需要冷藏足够的时间，让面粉充分吸收糖浆后才会不黏手。2、广式豆沙馅用到的熟面粉即炒熟的面粉。把面粉（筋度无要求）放在锅里小火渐渐炒熟，炒到微微发黄，尝起来无生面粉味就可以了。3、枧水，是一种碱性的水溶液，成份较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。4、刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个进程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

有奇迹

PS:部份文字图片来自络，若有不妥请

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